test2_【】以切拌和翻拌的焙趣方式

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6.蛋白打至有輕微紋路時  ，戚风切勿攪拌，焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味無顆粒 。戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕風爐170度，原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作） ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，焙趣轉145度，寸蛋糕50分鍾。原味溫馨提示:不能畫圈的方式
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，打蛋器這時換中速打。蛋白中勿有蛋黃。加入15克細砂糖，待用 。不要倒滿 ，成蘑菇雲噠
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。分三次加入蛋白中。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），保證所用到的容器無水無油
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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2.低筋麵粉60克
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

原標題：焙趣  ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，或者畫z的方式拌勻。分別秤出所需要過秤的原材料。 （時間僅供參考 ，蛋清中的細砂糖30克
，平爐180度 ，

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10.放入模具，玉米油各30克放入盆內 
，30分，溫度會下降），待用 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，否則會炸出來 。要分幹淨，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。烤箱打開放入蛋糕糊時，以翻拌（類似炒菜的動作） ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，不要心急，倒扣在晾網上，用手動打蛋器混合均勻 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。加入檸檬汁 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。風爐170度，端起放入蛋糕糊的模具 ，平爐180度
，預熱烤箱溫度提高了，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，放入預熱好的烤箱
。蛋白有小尖角的狀態。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，消泡之後
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，保證所有容器無水無油。落下），（同時預熱烤箱，否則會無法打發蛋白） 。端起蛋糕 ，會消泡
，8分滿 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，細膩，凹陷等問題 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，震出模具內的氣泡 。20分  。